【中國(guó)制冷網(wǎng)】“瞬冷凍”---制冷技術(shù)革新

　　格力電器新“四大發(fā)明”之晶弘冰箱瞬冷凍新品，自2015年開(kāi)始，在網(wǎng)絡(luò)與各大展銷(xiāo)會(huì)上推廣，眾多消費(fèi)者共同見(jiàn)證了晶弘一款461立升冰箱神奇的瞬冷凍技術(shù)，“-5℃不結(jié)冰”，驚呆了消費(fèi)者。0℃以下水不結(jié)冰？物理老師不是這么教的。不少消費(fèi)者都認(rèn)為“-5℃不結(jié)冰”，違反了物理原理，絕不可能發(fā)生。而現(xiàn)實(shí)晶弘冰箱做到了，其實(shí)水是普通的純凈水，秘密在于制冷技術(shù)通過(guò)革新，又開(kāi)發(fā)出“瞬冷凍”技術(shù)。“瞬冷凍”技術(shù)，不是國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)，最早是在日本，由三菱ABI股份公司開(kāi)發(fā)的CAS技術(shù)實(shí)現(xiàn)的，是格力電器在2015年之前與日本共同合作而開(kāi)發(fā)出晶弘冰箱。

　　終得突破

　　第一次看到“瞬冷凍”技術(shù)，開(kāi)始感覺(jué)太神奇了，不可思議。而真正了解這款“黑科技”的實(shí)用價(jià)值再推想。如果能將家用的“瞬冷凍”效果在酒店商業(yè)冷柜中實(shí)現(xiàn)，那這種技術(shù)的商業(yè)價(jià)值一定能更好的發(fā)揮。因?yàn)榧彝ヒ惶熳疃嘤脙傻饺问巢模频晔敲刻於寂c食材打交道，而且還有許多名貴的海鮮，魚(yú)，肉食等。因?yàn)楫?dāng)天采購(gòu)的食材不一定當(dāng)天加工完，放保鮮怕變質(zhì)，放冷凍，廚師都知道只要冷凍過(guò)的食材加工出來(lái)的菜肴又影響口感。如果能解決掉食材的存儲(chǔ)問(wèn)題（快方便，超保鮮，保營(yíng)養(yǎng)）。那就能改變消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)冰箱制冷用途的理念，因?yàn)閭鹘y(tǒng)冷凍冰箱用途，只是讓食材凍的硬，在低溫下，因細(xì)菌不易生存，只要不變質(zhì)就行，但冷凍的同時(shí)卻破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

　　我們的技術(shù)人員，經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)的艱苦實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)一次次的失敗重來(lái)的頑強(qiáng)探索，以嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度為基石，通過(guò)兩年多的驗(yàn)證，終于將這款“瞬冷凍”技術(shù)在酒店商業(yè)冷柜中成功實(shí)現(xiàn)。

　　“軟冷凍”

　　因“瞬冷凍”功能的保鮮工作臺(tái)，四門(mén)冷柜、六門(mén)冷柜，制作工藝，成本添加，都與常規(guī)產(chǎn)品要求不同，調(diào)試要求嚴(yán)格，每臺(tái)都得在恒溫室檢測(cè)，不可批量生產(chǎn)，工期時(shí)間長(zhǎng)出來(lái)的產(chǎn)品價(jià)格都很高。（必須提前下訂單才能生產(chǎn)）不易推廣，所以我們通過(guò)“瞬冷凍”演變出“軟冷凍”來(lái)。“軟冷凍”價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，采購(gòu)商好接受。

　　“瞬冷凍”與“軟冷凍”的區(qū)別

　　“瞬冷凍”與“軟冷凍”的區(qū)別是：（一）軟冷凍只是做不出瞬冷凍的一些絕活，例：液態(tài)水一晃成冰，滴水成冰等等。（二）瞬冷凍只要打在瞬冷凍檔位，幾乎不用動(dòng)，一年四季與外界環(huán)境溫度變化和地方區(qū)域無(wú)關(guān)（例：南方氣候、北方氣候）。而軟冷凍是天冷的時(shí)候要將溫控器旋鈕向弱的方向調(diào)節(jié)一下，到夏天天熱的時(shí)候，要將旋鈕再調(diào)回來(lái)。（三）瞬冷凍存儲(chǔ)的時(shí)間應(yīng)該在7天到10天左右，新鮮度還很好，而軟冷凍約4-5天，對(duì)一般酒店來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)足夠了，最重要的是軟冷凍可以批量生產(chǎn)，價(jià)格實(shí)惠，易推廣。儲(chǔ)存食材效果方面，如果按百分比算，軟冷凍完全可以達(dá)到瞬間冷凍百分之八十的效果，在國(guó)內(nèi)的家用電冰箱，除了晶弘461立升（唯一 一款）有瞬冷凍功能，在別的廠家（例:海信、海爾、新飛)也只有軟冷凍功能，軟冷凍已經(jīng)很好用了，在酒店廚房冷柜中，我們的軟冷凍也是國(guó)內(nèi)同行業(yè)里的獨(dú)創(chuàng)。