【中國制冷網(wǎng)】一千多年前，唐朝的楊貴妃愛吃荔枝，唐玄宗不惜勞民傷財，命人從千里之外運送新鮮荔枝，只為搏得紅顏一笑。為了在運輸過程中保持荔枝的新鮮度，古人想了一個辦法：先制作一個雙層木箱，木箱夾層中填充滿棉花、羊毛，在荔枝采下后，將藏在地窖的寒冰和新鮮荔枝一起放入木箱中進行運輸。荔枝保鮮箱可謂當時冷庫的雛形，而快馬加鞭又全程“低溫”的荔枝運輸隊伍，也算得上世界上較早的“冷鏈”系統(tǒng)。

 

　　今年春節(jié)期間，面對突如其來的新型冠狀肺炎病毒疫情，很多市民不再外出買菜或聚餐，如何讓市民們每天都能在家吃到新鮮蔬菜，成了一大剛需。不少生鮮電商平臺快速反應(yīng)，增加菜籃子供應(yīng)，為市民把新鮮蔬菜送到家，負責(zé)生鮮運輸與配送的冷鏈物流在其中扮演了至關(guān)重要的角色。

 

 

　　與此同時，冷鏈物流還擔(dān)負著運輸抗擊疫情的藥品及相關(guān)物資的使命。隨著病毒檢測、疫苗研發(fā)等后續(xù)工作的順利進行，病毒檢測試劑盒的應(yīng)用將有助于迅速將普通感冒發(fā)熱與新冠病毒區(qū)分開來，對于阻斷傳播、減少恐慌具有重大意義。不少冷鏈物流企業(yè)已向各省市衛(wèi)健委與省疾控中心請命，表示有能力承擔(dān)新型冠狀病毒檢測與樣本以及今后疫苗的冷鏈物流運輸工作。

 

　　可以說冷鏈物流的發(fā)展與人們的日常生活息息相關(guān)。相比唐朝“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的運輸速度，現(xiàn)代冷鏈物流產(chǎn)業(yè)更是蘊含著新的發(fā)展機遇。回顧2019年中國冷鏈物流發(fā)展情況來看，雖然受到實體經(jīng)濟等多方面環(huán)境的影響，不少企業(yè)受到較為顯著的市場沖擊，但行業(yè)整體仍舊保持穩(wěn)步的增長勢頭，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

 

　　近年來隨著國民生活水平的提升和生鮮電商平臺的爆發(fā)式增長，人們對食品的要求也越來越多樣化，進口水果、有機蔬菜和各地肉品等被擺上人們的餐桌。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年冷凍冷藏水產(chǎn)和肉制品進口量上漲至1000萬噸左右，果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品總產(chǎn)量預(yù)計將突破13億噸；冷鏈物流市場總規(guī)模預(yù)計將達到3391.2億元，同比增長17.60%，冷鏈市場需求巨大。

 

　　行業(yè)監(jiān)管力度明顯加強

 

　　新修訂的《食品安全法實施條例》已經(jīng)于2019年12月1日正式實施。《條例》提出，食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當對受托方的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸食品。受托方應(yīng)當保證食品貯存、運輸條件符合食品安全的要求，加強食品貯存、運輸過程管理。《條例》的發(fā)布進一步完善了食品安全法的相關(guān)法規(guī)標準，包括冷鏈物流的貯藏、運輸標準，有助于推動行業(yè)的標準化建設(shè)，發(fā)揮法律監(jiān)管效力。

 

 

　　政府層面對于冷鏈物流的發(fā)展高度重視，近年來支持力度不斷加大，在多個文件中提出了健全農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，支持冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等要求，督導(dǎo)冷鏈物流行業(yè)的快速完善。許多省市也出臺冷鏈物流政策和規(guī)劃，把發(fā)展冷鏈物流提升到同鄉(xiāng)村振興、精準扶貧、產(chǎn)業(yè)升級等息息相關(guān)的層面，在冷鏈用地、建設(shè)資金等方面給予扶持和補貼。

 

　　一般來說，冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施主要有冷庫、冷藏車、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等，涵蓋了倉儲、運輸、配送、零售等各個環(huán)節(jié)，這其中任何一個環(huán)節(jié)的缺失，都會讓產(chǎn)品品質(zhì)大打折扣。其中冷庫在冷鏈產(chǎn)業(yè)上起著重要作用，也是最核心的設(shè)施，在冷鏈中的投資占比也較高。

 

　　不可否認的是，與發(fā)達國家相比，我國冷鏈市場的發(fā)展尚有很大差距。單從冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施來說，目前主要集中在沿海地帶和發(fā)達城市，中西部地區(qū)冷鏈資源匱乏；設(shè)備的種類和功能上發(fā)展也不平衡，大型的設(shè)備建設(shè)比較多，而中小型的冷庫卻少了很多；現(xiàn)有冷庫設(shè)備相對老舊，大部分的儲存設(shè)備功能不全，無法精準控制溫度。

 

　　隨著消費需求的升級，人們對冷鏈物流企業(yè)的輻射半徑、物流時效等冷鏈服務(wù)能力提出更高的要求。這些要求傳遞到冷鏈產(chǎn)業(yè)中，就需要冷庫制冷工藝和技術(shù)持續(xù)完善，生鮮存儲溫區(qū)也需要朝著智能化、精細化方向邁進。

 

　　所有的磨難都昭示著新的機遇，疫情驅(qū)使著冷鏈行業(yè)重新審視自身發(fā)展的同時，產(chǎn)業(yè)革新的步伐也會越來越快。筆者以為，未來規(guī)模化、智能化、區(qū)域性的大型低溫物流冷庫將成為主流，那些規(guī)模小、穩(wěn)定性差、能耗高的小型冷庫將會被逐漸淘汰 。當下制冷設(shè)備制造企業(yè)要做的不僅僅是抓住機遇，更要修煉內(nèi)功，加大對深低溫冷凍設(shè)備的研發(fā)力度，在技術(shù)上采取自主創(chuàng)新和引進吸收再創(chuàng)新相結(jié)合的方式，全面提升冷鏈產(chǎn)品競爭力，不斷挑戰(zhàn)新標準，推動中國冷鏈市場實現(xiàn)新飛躍。